Polissacarídeos vegetais, também conhecidos como polissacarídeos vegetais, são polissacarídeos com um grau de polimerização superior a 10 produzido pelo metabolismo das células vegetais. Geralmente, os polissacarídeos vegetais consistem em mais de 100 ou mesmo milhares de grupos monossacarídeos, e suas propriedades têm sido muito diferentes dos monossacarídeos, como a doçura e a forte redutibilidade desapareceram. Os polissacarídeos vegetais podem ser divididos em dois tipos, de acordo com suas funções nas plantas: uma é formar tecidos de suporte de plantas, como a celulose; Um tipo é o alimento armazenado das plantas, que pode ser dissolvido em água quente para formar uma solução colóide e pode liberar monossacarídeos para fornecer energia após a hidrólise enzimática, como amido, inulina, etc. O polissacarídeo vegetal é um composto composto por muitos monossacarídeos diferentes com ligações α-ou β-glicosídicas. É comumente encontrado em plantas naturais, incluindo amido, celulose, polissacarídeo, pectina, etc. Devido à ampla fonte de polissacarídeos vegetais, a composição molecular e o peso molecular dos diferentes polissacarídeos vegetais são diferentes. Alguns polissacarídeos vegetais, como amido, celulose e pectina, são uma parte importante da vida diária das pessoas. O que é discutido aqui é polissacarídeo com atividade biológica, exceto amido e celulose.
A pesquisa sobre polissacarídeo na China começou na década de 1970. Nos últimos anos, a pesquisa sobre polissacarídeo tornou-se cada vez mais quente e se desenvolveu rapidamente. Em termos de mecanismo de ação e clínica, os níveis de moléculas e receptores são geralmente observados. Do experimento animal à aplicação clínica e produção de alimentos saudáveis. A comunidade científica internacional considera a pesquisa do polissacarídeo o campo de fronteira das ciências da vida e até propõe que o século XXI seja o século do polissacarídeo.
Na teoria da medicina tradicional chinesa em nosso país, muitas plantas são homologias de medicamentos e alimentos, e têm funções médicas e de assistência médica enquanto servem como alimento diário. Um grande número de experimentos médicos modernos também provou que o consumo de certas plantas tem efeitos notáveis no tratamento de certas doenças. Por exemplo, a abóbora é o melhor alimento para diabéticos e tem efeitos notáveis na prevenção e tratamento do diabetes. O suco de fruta Phyllanthus emblica pode bloquear a síntese de um forte composto cancerígeno N-nitroso em animais e humanos.
